Pijao è la prima città della Colombia a far parte del movimento Cittaslow. Situata nella regione del Quindío, all'interno del bellissimo paesaggio del Coffee Cultural Landscape, Pijao rappresenta la perfetta armonia tra un pigro ritmo di vita e una viva cultura del caffè. Questa cittadina vanta una ricca tradizione artigianale, che si riflette nei colorati edifici coloniali e nelle numerose botteghe locali. Grazie al suo clima ideale, Pijao è immersa in una lussureggiante bellezza naturale, con fiumi cristallini, rigogliose piantagioni di caffè e una biodiversità straordinaria. Le virtù che le consentono di essere inserita nell'elenco delle città Slow includono un forte legame con la natura, un'alta qualità della vita, un forte senso di comunità e una dedizione alla produzione sostenibile di caffè. Tra gli eventi che la città realizza in ragione della sua partecipazione al movimento Città Slow, troviamo il 'Festival del Caffè Slow', dove i visitatori possono imparare tutto sul processo di produzione del caffè, e la 'Festa della Pachamama', una celebrazione dell'amore per la terra che comprende laboratori di educazione ambientale, momenti di condivisione della conoscenza indigena e attività per i bambini. Un turista responsabile a Pijao può apprezzare le escursioni tra le piantagioni di caffè, la pesca nei fiumi locali, le visite guidate del patrimonio storico e culturale della città, e le conversazioni con i membri della comunità sulle loro pratiche di produzione del caffè sostenibile.