September
Belgium Cittaslow Solidarity
Dear Friends of Cittaslow,
the health crisis we are currently experiencing has shown how important it is to consume locally, to support traders, producers and artisans close to home. The ecological footprint will only be reduced. Each municipality that is a member of the Belgian Network has made this support for local producers a political priority. This is how we thought of this cookbook which would combine recipes made from good food and good products. Each municipality thus proposed original recipes that highlight the extraordinary dynamics of local commerce. As you read the pages, you will be surprised both at the originality of the proposals and the diversity of the dishes. To all the producers mentioned in this book, we ask you to carry the message of the good, clean and fair, Slow Food credo. To the member municipalities, I thank them for their collaboration. This is a great tool for promoting Belgian gastronomy.
Christian Leclercq President of Cittaslow Belgium
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Chers Amis du Cittaslow,
la crise sanitaire que nous vivons pour le moment a montré combien il était important de consommer local, de soutenir les commerçants, producteurs et artisans proches de chez soi. L’empreinte écologique n’en sera que diminuée. Chaque commune membre du Réseau belge a fait de ce soutien aux producteurs locaux une priorité politique. C’est ainsi que nous avons pensé à ce livre de recettes qui allait allier des recettes faites de bonne cuisine et de bons produits. Chaque commune a ainsi proposé des recettes originales qui mettent en avant l’extraordinaire dynamique du commerce local. Au fil des pages, vous serez surpris tant de l’originalité des propositions que de la diversité des mets. À tous les producteurs cités dans cet ouvrage, nous vous demandons de porter le message du bon, propre et juste, credo du Slow Food. Aux communes membres, je les remercie de leur collaboration. Ceci est un bel outil de promotion de la gastronomie belge.
Christian Leclercq Président du Cittaslow Belgium